奇亞子和水合作用

將奇亞子浸入水中，它的水溶性纖維會凝成一團厚膠狀物。

當我們食用奇亞子時，膠化的反應會在胃裡發生，在碳水化合物以及消化酵素酶之間形成一道界線，

讓我們的身體能在跑步時將碳水化合物轉換成糖，最終達到有效降低能量消耗及避免血糖過高或過低的效益。

奇亞子的親水性意外的好，它能吸收大於其重量12倍的水分。以此可證當奇亞子於腸子裡時

，水分的流失能被最小化且電解質的平衡能維持更久。

*奇亞子小魔法： 吸收大於其重量12倍的水分。